¿Qué comer?
Delicias de Lublin
La cocina de Lublin toma lo mejor de las recetas tradicionales y la naturaleza, pero también se inspira en el mundo y su multiculturalidad. Lublin es una gran variedad de opciones. La oferta del restaurante incluye platos polacos, judíos, italianos y de fusión. Desde un típico bar de leche, pasando por pubs y cafés, hasta restaurantes firmados con el cartel Lugares de inspiración, todos encontrarán algo para ellos.
Todo residente que se precie de Lublin conoce “cebularz”. Este pastel de trigo, de 15 a 20 centímetros de diámetro, cubierto con cebolla picada mezclada con semillas de amapola es un manjar de la región de Lublin. La receta, transmitida de generación en generación, data del siglo XIX. En 2007, cebularz se incorporó a la lista de productos tradicionales, y desde agosto de 2014 está protegida por la legislación de la Unión Europea como producto regional. Comer cebularz es una cosa obligada cuando se visita Lublin.
Forszmak. Para este plato caliente, vale la pena ir al restaurante regional. El guiso espeso a base de varios tipos de carne con la adición de pepinos en escabeche, pimientos, tomates y cebollas es muy abundante y se recomienda especialmente en el período de otoño e invierno.
Schabowy po lubelsku (Chuleta de cerdo al estilo de Lublin). Su secreto está en el pan rallado, que se diferencia del estándar. La chuleta de cerdo al estilo de Lublin se empana sin añadir pan rallado y gracias a la gran cantidad de huevos puede parecer una tortilla. La calidad de los productos, que es dominio de la cocina regional, también es muy importante.
Pierogi ruskie (empanadillas) con champiñones, carne y frutas son conocidas en toda Polonia. En Lublin, puedes probar un tipo más de pierogi: las empanadillas al estilo de Lublin. El relleno de este manjar regional incluye: trigo sarraceno, requesón, cebolla, manteca de cerdo ahumada o tocino. Una cosa es segura, vale la pena probarlos.
Lubelska gryczanka drożdżowa (Pan de espelta y trigo sarraceno). Este pequeño bollo relleno de trigo sarraceno y requesón se derrite en la boca. Es delicado, ligeramente dulce con un toque de menta. Perfecto como tentempié para llevar sobre la marcha.
Dulces de Lublin. El praliné de Lublin tiene un equilibrio perfecto entre la dulzura del chocolate y el relleno. Puedes degustarlo en el acto y llevártelo. Los viejos hojaldres polacos de Lublin, con relleno de frambuesas, son un festín para los más grandes sibaritas. Las mieles únicas de alubias, frambuesas y trigo sarraceno son típicas de la región de Lublin, conocida como la cuenca apícola polaca. Fortalecen la inmunidad, regeneran el cuerpo y tienen propiedades curativas. Este es uno de los productos que debes llevarte a casa.
Los alcoholes de la más alta calidad se producen en la región de Lublin, famosa por el cultivo del lúpulo y los manzanos. Las cervecerías y sidras locales son el escaparate de la región y una marca reconocida en toda Polonia. Vale la pena degustarlos en pubs y restaurantes locales. Allí también se pueden encontrar hidromieles y licores, que son muy populares, sobre todo en los meses de invierno.