El restaurante Olive del Ilan Hotel funciona desde 2013. Sirve cocina judía y polaca. Es un lugar apropiado que está sujeto a la tradición judía, porque está ubicado en el edificio histórico de Yeshivas Chachmei Lublin, la antigua escuela rabínica más grande y prestigiosa del mundo. El restaurante, a través de sus actividades, oferta y carácter, hace referencia a Lublin, y especialmente a la parte de la historia relacionada con el antiguo barrio judío. En este lugar, los huéspedes pueden degustar los platos según recetas de más de 100 años, pero servidos en nuevas disposiciones. Gracias al acceso al restaurante, se puede aprender más sobre la cultura judía y su influencia en la historia de la ciudad. Los platos se complementan con una amplia gama de vinos.